Poêlée de chou chinois

Le chou chinois se retrouve de nouveau dans mon panier de cette semaine.
J'en ai donc profité pour changer de recette. Très facile et délicieux !


Ingrédients :

• 1 chou chinois
• 2 gousses d'ail
• 2 poivrons doux
• gingembre (j'en ai pas mis, car j'en n'avais pas !)
  
• 40g de noix de cajou grillées non salées (j'ai remplacé par des pignes de pin)
• 2 CS de jus de citron vert (j'ai mis du jus de citron normal!)
• huile d'olive

Couper le chou chinois en tronçons puis le nettoyer.
Faire revenir l'ail émincé, les poivrons coupés en fines rondelles et le gingembre dans l'huile d'olive pendant 1 minutes.
Ajouter le chou chinois et le laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre (15 minutes environ).
Verser le jus de citron, puis ajouter les noix (ou pignes).
C'est prêt !

Epinards à la crème

Les gens ont tendance à faire la grimace lorsqu'ils entendent le mot "épinard". Sans doute, de mauvais souvenirs avec les épinards de la cantine.
Mais de bons épinards du jardin, frais, bien préparés (pas du tout compliqué), c'est tellement bon!!

J'ai opté pour la recette de base des épinards : les épinards à la crème. Un régal !!


Ingrédients :

• beurre
• épinards
• crème fraîche

Trier les épinards en coupant les feuilles en haut de la tiges. Bien laver les feuilles.
Faire fondre le beurre dans une poêle puis y ajouter les épinards. Les laisser cuire quelques minutes jusqu'à changement de couleur.
Verser la crème fraîche, faire bouillir, puis baisser le feu et couvrir quelques minutes.
C'est prêt !!

18ème distrib' AMAP

La saison des courges continue : courge spaghetti pour cette semaine ! Pourquoi courge "spaghetti"? Parce qu'une fois cuite, si on la coupe en rondelle, elle forme des filaments, ressemblant à des spaghettis ! Très rigolo !
Et la rentrée se prolonge encore avec les épinards !


Au programme de cette distrib' :

• 1 kg de tomates
• 1/2 poche d'épinards
• 1 poivron vert
• 1/2 poche de piments doux
  
• 1 aubergine
• 1/2 courge spaghetti
• 1/2 chou chinois Bok choy
• 1 betterave rouge
  
• 1 navet
  

Panais rôtis au four et carottes au four

Les légumes, c'est bon, mais ce n'est pas toujours facile de savoir comment les conserver, les préparer ou les cuisiner !
Mais j'ai trouvé les réponses au problème en achetant le livre Marabout Chef - Spécial Légumes.

Je m'en suis donc inspiré pour préparer des panais rôtis et pour cuire des carottes. J'avoue que les deux tentatives n'ont pas été vraiment concluantes, mais on ne peut pas tout réussir du premier coup !!!

***

Panais rôtis au four


Ingrédients :

• 2 panais
• 1 cc d'huile d'olive
• 10 g de sucre roux
• noix de muscade
• persil

Éplucher les panais puis les couper dans le sens de la longueur. Les badigeonner du mélange huile/sucre/muscade/persil.
Cuire au four 1h à 200°C.

***

Carottes au four

Couper les carottes en tronçons.
Cuire au four 45 minutes à 200°C, jusqu'à ce qu'elles soient cuites (tendres) et caramélisées.

***

Bilan : j'ai trouvé les panais un peu trop cuits (extérieurs trop croustillant) et les carottes pas suffisamment. Mais le tout était quand même bon. A retenter donc...

Chou chinois au champignon et riz

Un petit inconnu a atterri dans mon panier cette semaine : le chou chinois. J'ai donc du l'apprivoiser! J'ai donc tenté une recette : le chou chinois au champignon et riz.


Ingrédients :

• 1 chou chinois
• 1 oignon
• 300 g de champignons de Paris
• 1 verre de riz
• 1 cube de bouillon de volaille
• sel, poivre, huile d'olive

Couper l'oignon en petits morceaux et faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Couper les champignons en morceaux et les ajouter aux oignons rissolés. Émincer le chou chinois et l'ajouter dans la sauteuse. Ajouter 1 cube de bouillon de volaille dilué dans un verre d'eau chaude, saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert en remuant de temps en temps pendant 10 minutes. Après réduction du chou, ajouter le riz et laisser cuire pendant environ 20 minutes, jusqu'à absorption du jus de cuisson. Si besoin, ajouter un peu d'eau pour finir la cuisson du riz.

Recette délicieuse.
Bilan des courses: chou chinois adopté. C'est très bon et pas trop fort en goût!

17ème distrib' AMAP

Ah la saison des courges ! Que de variétés ! Cette semaine, un grand classique : le potiron.
Et toujours la rentrée, avec le chou chinois et la variété Bok choy. Aucune idée de comment ça se mange, mais Internet est là !!!

Au programme de cette distrib' :

• 1 kg de tomates
• 350g de carottes
• 250g de panais
• 1/2 poche de tomates cerises
• 1/2 poche de haricots verts
• 1 poivron vert
• 1/2 bouquet de basilic
• 1 aubergine
• 1/2 potiron
• 1/2 chou chinois Bok choy
• 1/2 pastèque

16ème distrib' AMAP

La rentrée continue avec un nouveau "programme" culinaire : le butternut ! Qu'est-ce que ce légume ?! Je ne sais pas encore, je vais me renseigner pour voir comment le manger ...

Au programme de cette distrib' :

• 1,3 kg de tomates
• carottes
• 1 betterave
• 1 butternut
• 1 navet

• 1 aubergine
• 1 poivron
  
• 1/2 bouquet de blette
• 1/2 bouquet de basilic

15ème distrib' AMAP

La rentrée est là ! Les légumes, toujours au rendez-vous, avec quelques nouveaux élèves, dont le panais, ancien légume qui réapparaît progressivement dans nos assiettes !
On le cuisine en général en purée (recette à paraître prochainement), ou avec du poisson, comme dirait Nigel (poisson/panais !).


Au programme de cette 15ème distrib' :

• 3 kg de tomates
• 1/2 poche de tomates cerises
• 1 poivron vert
• 1 aubergine
• 1 navet
• 1/2 poche de panais
• carottes
  
• 1 oignon