22ème distrib' AMAP

Ah, le passage à l'heure d'hiver, ça fait vraiment bizarre... Du coup, 1ère récupération des légumes la nuit! Particulier, mais va falloir s'y habituer !!!
Cette semaine, deux petits nouveaux dans le panier : les radis et le brocoli !

Au programme de cette distrib' :

• 800g de patates
• 1 gros radis
• 1 petit radis

• 1/2 bottes de carottes
• 2 oignons
• 1 betterave
  
• 1 salade
• 1/2 courge
• 1 brocoli

Et en bonus, un petit pot de miel d'un apiculteur des Vosges qui s'installe par ici !

21ème distrib' AMAP

Cette semaine signe le retour de certains de mes favoris : la salade et le panais. Youpi !
Et puis tous les légumes pour faire une bonne soupe de campagne !!! Eh oui, avec le froid qui est arrivé, une bonne soupe, ça fait du bien !

Au programme de cette distrib' :

• 800g de patates
• 450g de panais
• 1/2 bottes de poireau
• 1/2 bottes de carottes
• 1/2 bottes de persil
  
• 1/2 poche d'épinards
• 1 salade
• 1 navet
  
• 1/4 de courge
• 1/2 chou chinois

20ème distrib' AMAP

Ça y est, la rentrée est finie. Aucune nouveauté pour cette semaine.
Mais qui dit fin de la rentrée, dit aussi fin de l'été, et donc la désertion des tomates... Snif snif ! Heureusement qu'on en a profiter la semaine dernière !

Au programme de cette distrib' :

• 750g de patates
• 2 aubergines
  
• 1/2 poche d'épinards
• 1/2 poche de tomates cerises
  
• 1 poivron vert
• 1 pomme d'or
• 1 pomarine
  
• 1/2 botte de poireau
  
• 1/2 botte de carottes
• 1/2 botte de persil

19ème distrib' AMAP

La rentrée s'étend jusqu'en octobre avec l'arrivée des poireaux ! Youpi !!
Et les tomates, encore là, mais qui baissent dangereusement. On va en profiter !!!

Au programme de cette distrib' :

• 500g de tomates
• 190 g d'épinards
• 1 poivron vert
• 1/2 poche de haricots verts
  
• 1 potiron
  
• 1/2 chou chinois (variété ?)
• 1/2 botte de poireau
  
• 1/2 botte de carottes
  

Poêlée de chou chinois

Le chou chinois se retrouve de nouveau dans mon panier de cette semaine.
J'en ai donc profité pour changer de recette. Très facile et délicieux !


Ingrédients :

• 1 chou chinois
• 2 gousses d'ail
• 2 poivrons doux
• gingembre (j'en ai pas mis, car j'en n'avais pas !)
  
• 40g de noix de cajou grillées non salées (j'ai remplacé par des pignes de pin)
• 2 CS de jus de citron vert (j'ai mis du jus de citron normal!)
• huile d'olive

Couper le chou chinois en tronçons puis le nettoyer.
Faire revenir l'ail émincé, les poivrons coupés en fines rondelles et le gingembre dans l'huile d'olive pendant 1 minutes.
Ajouter le chou chinois et le laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre (15 minutes environ).
Verser le jus de citron, puis ajouter les noix (ou pignes).
C'est prêt !

Epinards à la crème

Les gens ont tendance à faire la grimace lorsqu'ils entendent le mot "épinard". Sans doute, de mauvais souvenirs avec les épinards de la cantine.
Mais de bons épinards du jardin, frais, bien préparés (pas du tout compliqué), c'est tellement bon!!

J'ai opté pour la recette de base des épinards : les épinards à la crème. Un régal !!


Ingrédients :

• beurre
• épinards
• crème fraîche

Trier les épinards en coupant les feuilles en haut de la tiges. Bien laver les feuilles.
Faire fondre le beurre dans une poêle puis y ajouter les épinards. Les laisser cuire quelques minutes jusqu'à changement de couleur.
Verser la crème fraîche, faire bouillir, puis baisser le feu et couvrir quelques minutes.
C'est prêt !!

18ème distrib' AMAP

La saison des courges continue : courge spaghetti pour cette semaine ! Pourquoi courge "spaghetti"? Parce qu'une fois cuite, si on la coupe en rondelle, elle forme des filaments, ressemblant à des spaghettis ! Très rigolo !
Et la rentrée se prolonge encore avec les épinards !


Au programme de cette distrib' :

• 1 kg de tomates
• 1/2 poche d'épinards
• 1 poivron vert
• 1/2 poche de piments doux
  
• 1 aubergine
• 1/2 courge spaghetti
• 1/2 chou chinois Bok choy
• 1 betterave rouge
  
• 1 navet
  

Panais rôtis au four et carottes au four

Les légumes, c'est bon, mais ce n'est pas toujours facile de savoir comment les conserver, les préparer ou les cuisiner !
Mais j'ai trouvé les réponses au problème en achetant le livre Marabout Chef - Spécial Légumes.

Je m'en suis donc inspiré pour préparer des panais rôtis et pour cuire des carottes. J'avoue que les deux tentatives n'ont pas été vraiment concluantes, mais on ne peut pas tout réussir du premier coup !!!

***

Panais rôtis au four


Ingrédients :

• 2 panais
• 1 cc d'huile d'olive
• 10 g de sucre roux
• noix de muscade
• persil

Éplucher les panais puis les couper dans le sens de la longueur. Les badigeonner du mélange huile/sucre/muscade/persil.
Cuire au four 1h à 200°C.

***

Carottes au four

Couper les carottes en tronçons.
Cuire au four 45 minutes à 200°C, jusqu'à ce qu'elles soient cuites (tendres) et caramélisées.

***

Bilan : j'ai trouvé les panais un peu trop cuits (extérieurs trop croustillant) et les carottes pas suffisamment. Mais le tout était quand même bon. A retenter donc...

Chou chinois au champignon et riz

Un petit inconnu a atterri dans mon panier cette semaine : le chou chinois. J'ai donc du l'apprivoiser! J'ai donc tenté une recette : le chou chinois au champignon et riz.


Ingrédients :

• 1 chou chinois
• 1 oignon
• 300 g de champignons de Paris
• 1 verre de riz
• 1 cube de bouillon de volaille
• sel, poivre, huile d'olive

Couper l'oignon en petits morceaux et faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Couper les champignons en morceaux et les ajouter aux oignons rissolés. Émincer le chou chinois et l'ajouter dans la sauteuse. Ajouter 1 cube de bouillon de volaille dilué dans un verre d'eau chaude, saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert en remuant de temps en temps pendant 10 minutes. Après réduction du chou, ajouter le riz et laisser cuire pendant environ 20 minutes, jusqu'à absorption du jus de cuisson. Si besoin, ajouter un peu d'eau pour finir la cuisson du riz.

Recette délicieuse.
Bilan des courses: chou chinois adopté. C'est très bon et pas trop fort en goût!

17ème distrib' AMAP

Ah la saison des courges ! Que de variétés ! Cette semaine, un grand classique : le potiron.
Et toujours la rentrée, avec le chou chinois et la variété Bok choy. Aucune idée de comment ça se mange, mais Internet est là !!!

Au programme de cette distrib' :

• 1 kg de tomates
• 350g de carottes
• 250g de panais
• 1/2 poche de tomates cerises
• 1/2 poche de haricots verts
• 1 poivron vert
• 1/2 bouquet de basilic
• 1 aubergine
• 1/2 potiron
• 1/2 chou chinois Bok choy
• 1/2 pastèque

16ème distrib' AMAP

La rentrée continue avec un nouveau "programme" culinaire : le butternut ! Qu'est-ce que ce légume ?! Je ne sais pas encore, je vais me renseigner pour voir comment le manger ...

Au programme de cette distrib' :

• 1,3 kg de tomates
• carottes
• 1 betterave
• 1 butternut
• 1 navet

• 1 aubergine
• 1 poivron
  
• 1/2 bouquet de blette
• 1/2 bouquet de basilic

15ème distrib' AMAP

La rentrée est là ! Les légumes, toujours au rendez-vous, avec quelques nouveaux élèves, dont le panais, ancien légume qui réapparaît progressivement dans nos assiettes !
On le cuisine en général en purée (recette à paraître prochainement), ou avec du poisson, comme dirait Nigel (poisson/panais !).


Au programme de cette 15ème distrib' :

• 3 kg de tomates
• 1/2 poche de tomates cerises
• 1 poivron vert
• 1 aubergine
• 1 navet
• 1/2 poche de panais
• carottes
  
• 1 oignon

12ème distrib' AMAP

Dernière semaine avant les vacances! On va profiter pleinement de ce 1/2 panier!
Beaucoup de nouveauté, d'ailleurs dans ce panier : piments, pommes d'or, pâtisson et pomarine.


Au programme de cette 12ème distrib' :

• 3 kg de tomates
• 650g de tomates cerises
• 1 salade
• 2 piments rouges
  
• 1 poivron vert
• 1 aubergine
• 1 betterave
• 1 pâtisson
  
• 1 pomme d'or
• 1 pomarine

Le farci de Mamie

Les Mamies ont souvent des spécialités tellement bonnes qu'on aimerait toutes les apprendre et les maîtriser!
Mais ceci n'est pas à la portée de tous... En effet, lorsque je demande une recette à ma Mamie, celle ci ne me précise pas les quantités "ben tu vois, tu en mets autant qu'il en faut!".

C'est ainsi que je me suis lancée dans la préparation du farci de ma Mamie avec la recette suivante (ne cherchez pas les quantité, il n'y en a pas).

Ingrédients :

• chair à saucisse
• feuilles de blette
• ail
• oignon
• persil
• mie de pain
• lait
• farine
• sel/poivre

Faire le farci en mixant tous les ingrédients.

Puis creuser les légumes (pommes de terre, tomates, courgettes, champignons, ...). Les farcir.
Les faire revenir à la poêle dans de l'huile.
A la fin, verser l'intérieur des tomates dans la poêle pour faire un peu de jus (éventuellement avec un peu de farine pour le faire épaissir).
Mettre les légumes farcis dans un plat allant au four avec un peu d'eau.
Cuire au four pendant 1 heure à 200°C (la durée est à ajuster avec la cuisson des pommes de terre).


Finalement, même si le goût n'est pas exactement celui des farcis de ma Mamie, ces pommes de terre et tomates farcies étaient excellentes !

11ème distrib' AMAP

Ça y est, ma co-panière est enfin rentrée de vacances !
On retrouve donc notre "rythme de croisière", en raison d'un demi-panier par semaine !

Au programme de cette 11ème distrib' :

• 3 kg de tomates
  
• 1 salade
• 2 courgettes
• 2 concombres verts
• 1 poivron vert
• 1 aubergine
• 2 oignons
• 1/2 botte de blettes

Brochette de porc aux légumes

C'est vraiment agréable d'avoir son homme à la maison! Il est aux petits soins avec moi et me prépare des super barbecue lorsque je rentre du travail!
Au menu ce soir des brochettes de porc aux légumes.


Ingrédients pour la marinade :

• 1 CS huile
• 2 CS sauce soja
• paprika
• sel, poivre

Préparer la marinade. Couper le porc en morceaux de 2cm (personnellement, je les trouve un peu gros, préférer plutôt 1,5 cm). Couper des légumes en morceaux : oignons et courgettes (poivrons, tomates, ...) Faire mariner la viande et les légumes quelques heures. Cuire au barbecue !

Bon appétit

Tomates farcies à l'oeuf

Dans la famille des tomates farcies, je demande celle à l'œuf ! Rien de plus simple...


Ingrédients :

• 4 tomates assez grosses
• 4 œufs
  
• crème fraîche (environ 10 cl ou plus selon les goûts)
• ciboulette
  
• sel/poivre

Couper le haut des tomates et les creuser. Garder éventuellement la pulpe pour plus tard. Puis les déposer dans un plat qui passe au four.
Dans un bol, battre les œufs, avec la crème fraîche, la ciboulette. Saler, poivre.
Remplir les tomates avec la sauce aux œufs.
Cuire au four à 220°C. Le temps est à ajuster selon le goût de chacun, par rapport à la cuisson des œufs.


S'il reste trop de sauce, la mélanger avec la pulpe des tomates puis cuire au four. C'est pas mal aussi (ça fait un peu œufs brouillés) :

Brochette de légumes

Quel bonheur de se mettre à table avec de bons petits plats cuisinés par son chéri ...

Nous nous sommes régalés avec des brochettes aux légumes toutes simples à faire, mais qui changent de l'ordinaire et ravisent les papilles !


Ingrédients :

• 1 courgette
• 1 poivron
• 1 oignon
• 1 tomate
• 1 CS huile d'olive
• jus de citron
• herbes de provence
• sel / poivre

Couper les légumes en gros tronçons. Les enfiler sur une brochette. Préparer la sauce en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron (du genre 1/2 cc), les herbes, le sel et le poivre. Badigeonner les brochettes de ce mélange. Cuire au barbecue (durée : selon les goûts ...)

10ème distrib' AMAP

Voila la dernière distribution avec un panier en entier ! J'avoue que ça fait beaucoup de tomates pour 2 personnes ...
Au programme de cette 10ème distrib' (eh oui, 10ème, déjà !!!) :

• 6 kg de tomates
  
• 1 poche de tomates cerises
• 2 salades
• 3 grosses courgettes
• 2 concombres verts
• 2 concombres citrons
• 2 poivrons verts
• 2 aubergines
• 4 oignons

Jus de tomates

Que faire avec des restes de tomates, comme la pulpe ...

Voila une idée originale pour un apéro sans alcool.


Ingrédients :

• pulpe de tomates
• feuille de menthe
• glaçons

Mixer les glaçons avec la menthe pour faire de la glace pilée. Ajouter la pulpe de tomates. Mixer quelques secondes. Servir aussitôt dans des verres !

9ème distrib' AMAP

Comme ma co-panière est encore en vacances, j'ai eu droit à un panier complet cette semaine encore.

Au programme de cette 9ème distribution :

• 6 kg de tomates
• 160g de tomates cerises
• 2 salades
  
• 2 grosses courgettes
• 2 petites courgettes
• 1 poche de carottes
• 2 betteraves rouges
  
• 3 concombres verts
• 3 concombres citrons
• 2 poivrons verts
• 2 aubergines

Tartare de légumes et verrine de concombre

L'été est encore et toujours là. Quel plaisir de pouvoir manger dehors, un petit air de brise dans les cheveux et des bons petits légumes frais !
Voila donc pour vous faire saliver un petit peu, une assiette de tartare de légumes (tomates, courgettes et carottes) accompagné d'une verrine de concombre.


J'ai récupéré la recette de la verrine de concombre à l'AMAP (merci Patrick, la recette est délicieuse) :

Ingrédients :

• 2 concombres
• 1 avocat
• 1 oignon blanc
• le jus d'1/2 citron
• sel / poivre
• ciboulette

Mixer les concombres, l'avocat et l'oignon blanc.
Ajouter le jus d' 1/2 citron et un peu de ciboulette . Saler et poivrer.
Servir frais dans un verre.

Le Pesto italien

Grâce à la distrib' de cette semaine, j'ai eu un énorme bouquet de basilic tout frais.
Mais que faire de tout ce basilic?!

Du pesto, sans aucune hésitation!!!
Alors, me voila lancer dans la préparation du pesto... Un peu longue, puisqu'il faut détacher chaque feuille du bouquet.

Ingrédients :

• 50 g de parmesan
• 30 g de pignons de pin
• 1 gousse d'ail
• 80 g de basilic
• 150 g d'huile d'olive
• 1 pincée de sel

Mettre dans le bol le parmesan en morceaux, les pignons et l'ail, puis mixer 20 sec vit 7. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Ajouter les feuilles de basilic lavées et essuyées, l'huile d'olive et le sel puis mixer 20 sec vit 7.

Voila le résultat du pesto italien fait maison :


Et pour apprécier au mieux sa saveur, rien de tel que de le déguster avec de bonnes pâtes italiennes ...


Accompagnement possible : quelques tomates coupées en morceaux et saupoudrées de parmesan ! Un régal ...

Yaourt à la confiture

Comme beaucoup de gens, je fais mes propres yaourts!
J'essaie de varier les goûts, selon les envies du moment...
Une des variantes que je réalise le plus souvent est celle des yaourts à la confiture (confiture maison, bien entendu)!
La recette est conçue pour faire les yaourts au Thermomix. Je les laisse ensuite prendre la nuit entière, dans la yaourtière Tupperware.

Ingrédients :

• 1 litre de lait écrémé
• 1 yaourt au lait entier
• 2 gobelets de lait en poudre demi-écrémé
• 2 gouttes de présure
• 2 cc de confiture par pots

Faire chauffer la moitié du lait (500 g) pendant 3min30 90°C vit1.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter le reste de lait, la yaourt et le lait en poudre. Mixer 10 sec vit 4.
Ajouter la présure et mixer 5 sec vit2.
Mettre 2 cc de confiture dans les pots puis y verser la préparation.
Laisser reposer une nuit dans la yaourtière.


La recette est adaptable aux yaourtières électriques. Il suffit de préparer la base des yaourts et de déposer la confiture au fond de chaque pot avant d'y verser le lait.

Salade patate/curry

L'été rime souvent avec salade...
Voila une petite recette bien sympathique de salade de pommes de terre et de curry!

Ingrédients :

• pommes de terre
• pommes (à peu près la même quantité que de pommes de terre)
• oignons
• mayonnaise au curry

Couper les pommes de terre et les pommes en cube. Couper les oignons en lamelle. Faire une mayonnaise au curry (à doser selon les goûts). Mélanger le tout. Et servir frais.

Soupe froide de tomates

Vu la quantité de tomates du panier de cette semaine, j'ai décidé de manger les tomates autrement qu'en salade !

Première tentative, plutôt périlleuse, puisqu'il s'agit d'une adaptation d'une recette de soupe froide classique pour le Mr. Momix!

Ingrédients :

• 1 kg de tomates
• 2 gros oignons
• 1 gousse d'ail
• 1/2 CS de sucre
• quelques feuilles de basilic
  
• sel, poivre

Mixer les oignons au Thermomix vit 5 et les faire revenir pendant 1 min 100°C vit1.
Puis, ajouter les tomates et les ails, les mixer vit 5.
Ajouter le sucre, le basilic et le sel/poivre.
Cuire 25 min 90°C vit1.
A la fin, mixer suffisamment (vit 7 par exemple) et ajouter éventuellement de l'eau.
Laisser refroidir puis mettre au frais. Servir froid!

Cette soupe est vraiment délicieuse, on sent bien le goût des tomates. Très rafraîchissant pour l'été!


Personnellement, comme les tomates ont rendu beaucoup d'eau, je n'ai pas eu besoin d'en ajouter.

8ème distrib' AMAP

Au programme de cette semaine, un panier en entier, puisque ma co-panière Delphine est en vacances, je récupère son demi-panier!

Au programme de cette 8ème distribution :

• 1 kg de pommes de terre
• 4 kg de tomates
• 140g de tomates cerises
• 2 grosses courgettes
• 2 petites courgettes
• 1 botte de carottes
• 1 poche de tétragone
• 2 concombres verts
• 4 concombres citrons
• 2 poivrons verts
• 1/2 botte d'oignon
• 1 bouquet de basilic

Présentation

Bonjour à tous !
Bienvenue sur ce modeste blog sur lequel figureront au fil du temps des recettes et des astuces de cuisines, des conseils de décoration (peinture, art de la table) ainsi que les différentes distributions de l'AMAP !
Bonne lecture !